Idag kommer vi att dela med dig av de kulinariska läckerheter som vi kan få i det mexikanska köket. Följ med oss för att upptäcka Typisk mexikansk mat!.
Mexikansk mat, historiskt arv
Typisk mexikansk mat
De flesta av de mexikanska rätterna härrör från den viktiga traditionella kultur som utvecklats av maya- och aztekerna, som starkt dominerade Mesoamerika under XNUMX-talet.
Majs var den viktigaste beståndsdelen bland grödor i dessa samhällen, eftersom det var huvudingrediensen i deras kök. Med denna produkt gjorde de tortillas och tamales.
Mayafolket var de första som praktiserade nixtamalisering av majs, medan aztekerna hade för vana att deponera den i sina gravar, båda sällskapen använde den som ett begravningsoffer.
Andra odlade livsmedel var bönor, chili, amaranth, chia och kakao. Honungen från bina användes för att göra drinkar och grytor.
När det gäller protein inkluderade kosten nötkött, kalkoner, gophers, räkor och insekter, såsom maskar, myror eller gräshoppor. Atol och pulque var, tillsammans med vatten, dessa kulturers favoritdrycker.
För närvarande Typisk mexikansk mat de fortsätter att inkludera alla dessa element som används av deras föregångare. Rätterna kännetecknas av intensiva och unika smaker, ett faktum som var värt att de utropades till mänsklighetens immateriella kulturarv 2010.
Tacos
Den anses vara den mest representativa rätten i Mexiko och är uppbyggd av en tortilla som kan vara gjord av majs- eller vetemjöl, fylld med olika ingredienser efter önskemål.
En berömd legend berättar att kung Moctezuma använde tortillan som en sked för att hålla och äta mat, därifrån skulle rätten ha sitt ursprung.
Tacos är en del av världens snabbmat, men de kan också tillagas hemma eftersom de inte är komplicerade. På samma sätt erbjuder fantastiska mexikanska restauranger med haute cuisine olika typer av tacos i sina menyer.
Klassiska tacos innehåller nötkött, lök, koriander och varm sås. Det finns andra varianter av den traditionella tacoen, till exempel den vegetariska tacoen baserad på nopal, en kaktusart som kan konsumeras.
Andra varianter är tacos al pastor, fylld med marinerat fläsk tillsammans med bitar av ananas eller guvernörstacos som innehåller räkor, lök, vitlök, chili, ost och peppar i fyllningen.
Som vi kan se varierar denna typiska mat, mestadels åtföljd av såser med kryddiga inslag, beroende på smaken hos varje konsument och de regioner där de tillagas.
Om du ska förbereda några läckra tacos, råder vi dig att åtfölja dem med en rik avokadobaserad hash känd som guacamole. Våga känna till stegen för dess förberedelse som beskrivs i följande länk: Mexikanskt guacamole recept steg för steg!.
Mol
Mullvad är en exotisk sås som går tillbaka till förspansk tid, där den erbjöds till gudarna som ett tecken på tacksamhet.
Denna mat är en homogen sås som vanligtvis förtjockas med majs och tillagas med olika typer av chili, aromatiska arter och frön. Mullvad är det perfekta komplementet till kyckling eller kalkon.
Den är vanligtvis mörk till färgen, liknar choklad. De mest kända är molen poblano, där bitter kakao tillsätts preparatet och Oaxacan.
I den mexikanska staden Puebla hålls mellan juni och juli en festival för att hedra mullvaden, Mole Poblano Festival. I allmänhet används mullvad i rätter som innehåller kyckling, kalkon eller, i vissa fall, fläsk, genom att hällas ovanpå dessa livsmedel.
tamales
Tamale är en mexikansk maträtt som är spridd över hela Amerika, degen är beredd med majs eller alternativt majsmjöl, jäst, salt, grönsaks- eller kycklingbuljong och ister, även om beredningen och namnet varierar från en region till en annan.
Tamales är inslagna i majs eller bananblad, mestadels fyllda med kött eller grönsaker som spenat eller majs. En av de mest kända är Yucatecan tamalen eller Mukbil de Pollo, något större än andra tamales, där Mayatekniken att laga mat under jord används.
Denna typiska mexikanska mat saknas vanligtvis inte vid firanden som de dödas dag, dagen då den placeras på altaret för att offra till den avlidne, eller ljusmässan.
pozole
Om vi pratar om buljong, är pozole en buljong som är gjord av majskorn eller jordnötter. Kornen kokas tills de tar formen av en blomma och genererar en stor mängd skum runt dem.
När majsen är klar, tillsätts köttet, löken, kryddor efter smak och såser, som slutar ge fyllighet åt rätten. Den serveras tillsammans med ingredienser som avokado, rädisa, sallad och chili, det senare brukar inte saknas oavsett typ (i sås eller pulver).
Pozole är också en del av de mexikanska festligheterna, som konsumeras på viktiga datum, men detta händer inte bara på dessa datum eftersom det kan ätas under hela året.
enchiladas
Enchiladas är en annan stolt mexikansk maträtt som tillagas med majstortillas fyllda med antingen nötkött, kyckling, fläsk eller kalkon, grönsaker eller till och med bönor.
Vad som inte kan saknas i denna måltid är massor av ost och den traditionella kryddiga tomatsåsen. Enchiladorna kan åtföljas av sallad, lök, guacamole eller mer ost, beroende på varje persons preferenser.
Det finns mer än 200 olika stilar av enchiladas, till exempel gruvenchiladorna från Guanajuato, till vilka kokt potatis tillsätts.
Sinaloa soil enchiladas, där majstortillan inte steks utan doppas i en kryddig sås och sedan fylls på, är en annan variant av denna maträtt.
quesadillas
Inom den typiska mexikanska maten finner vi quesadillas, bestående av en majs- eller vetetortilla som är sammanfogad på mitten, det vill säga vikta, vanligen tillagade på en stekpanna som kallas comal och fyllda med ost eller andra ingredienser, beroende på i vilken region man ska vara. hittades
Quesadillas som inte är vikta på mitten, utan istället placeras osten mellan två öppna tortillas kallas sincronidas.
I större delen av landet är quesadilla den typiska maten till vilken ost läggs till som huvudingrediens, men i Mexico City ges detta namn vanligtvis till alla vikta majstortilla som innehåller andra ingredienser än ost.
chilaquiles
Chilaquiles, som ett emblem för mexikansk kultur, tillagas med stekta eller rostade majsbitar som kallas totopos (liknar nachos) och åtföljs av en kryddig sås vars färg varierar beroende på vilken typ av chili som används.
De äts vanligtvis till frukost, även om de också kan ätas vid andra måltider på dagen, till exempel lunch eller middag. Andra ingredienser som kan åtfölja denna maträtt är kyckling, nötkött, ost, avokado, lök och en sida med bönor.
cochinita pibil
Cochinita pibilen är gjord av tidigare marinerat fläsk som slås in i bananblad och sedan tas in i jordugnen tills den är klar och kan serveras tillsammans med en lila löksås som innehåller bland annat habanero chili.
Förutom peppar, apelsin och citronsaft, kryddas fläsket med achiote, en röd frukt som använts på den amerikanska kontinenten i många år. Till rätten hör avokado, tomat och koriander.
Chiles en nogada
Om det du letar efter är en rätt med fascinerande kontraster mellan dess smaker och aromer, förutom en presentation lika färgstark som det mexikanska folket, bör chiles en nogada vara ditt val.
Chiles en nogada görs med den berömda poblano-pepparn, en lätt kryddig art, fylld med fläsk, lök, skalad mandel, lagerblad, vitlök eller persilja och frukter som äpplen eller persikor.
Såsen (nogada) som åtföljer denna maträtt med mer än 100 års historia, inkluderar mjölkgrädde, ost, kanel och kastanjnötter, har en karaktäristisk vit färg som vid servering står i kontrast till dekorationen med persilja och granatäpplen som liknar färgerna av den nationella flaggan.
På grund av deras egenskaper konsumeras de vanligtvis på nationella helgdagar, särskilt mellan 15 och 16 september när Mexikos självständighet firas.
tostadas
Tostadas representerar en av de enklaste typiska mexikanska matarna att göra. Gjorda av majstortillas som tidigare stekts i kokande olja, de kan ätas ensamma eller med tillbehör som bönor, ost, kött eller ceviche.
För närvarande anses de vara en av de viktigaste snabbmatarna i landet och har spridit sig över hela Latinamerika och blivit en mycket populär mat.
tlayuda
Typiskt för Oaxacansk gastronomi, tlayuda består av en majstortilla upp till 40 centimeter i diameter, mycket mer krispig och spröd än andra eftersom den är brynt på grillen.
Liksom andra mexikanska rätter är den fylld med kött och sallad, tillsammans med andra typer av ingredienser. Det som gör den här rätten speciell är att den använder den berömda quesillo- eller Oaxaca-osten, känd över hela landet för sin unika smak och hur lätt den smälter.
Limesoppa
Som namnet antyder är denna utsökta limerätt en av de mest karakteristiska på Yucatanhalvön, som ligger i landets sydöstra del.
Det är inget annat än en rik kycklingbuljong som innehåller rödlök och lime, och när den väl serverats tillsätts några bitar majstortilla och några små limeskivor.
Aguachiles
Aguachiles består av råa räkor marinerade i en blandning som innehåller salt, svartpeppar, serranopeppar och citronsaft. Populära i västra eller Stillahavsområdet i Mexiko, man tror att de ursprungligen utformades i det bergiga området Sinaloa.
En viktig egenskap är att räkorna som används måste vara helt färska så att de behåller sin smidiga konsistens. Å andra sidan är detta en kryddig beredning, på grund av den viss mängd chili som tillsätts.
Escamoles och gräshoppor
Av all typisk mexikansk mat är escamoles och gräshoppor förmodligen de mest exotiska ingredienserna du kan hitta.
Escamoles är güijera-myrlarver som främst finns i Hidalgo och Guanajuato. Känd som den "mexikanska kaviaren", dessa insekter är svåra att föda upp, de tillagas i grytor som innehåller ister eller smör.
De ger en större mängd protein än kött och kan ätas ensamma eller tillsammans med andra rätter som tacos.
Marquesites
När vi går in i dessertområdet kan vi hitta den berömda marquesitas, en sötsak som använder en crepe gjord på mjöl, ägg, mjölk och smör, som huvudingrediens.
Inhemsk i delstaten Yucatan, i denna sötsak rullas crepen ihop i stil med en taco eller en båt och är ursprungligen fylld med riven holländsk ost, men om du vill kan du även lägga till choklad, kondenserad mjölk, sylt eller dulce de leche.
Glädje
La alegría är en av de mest traditionella sötsakerna i mexikansk kultur, gjord på amaranth och honung eller socker, ursprunget till dess namn går tillbaka till XNUMX-talet.
Amaranth är infödd i Mexiko och framställs genom att rosta fröna för att senare sammanfoga dem med honung eller socker och forma dem tills önskad form erhålls, det är vanligt att alegrías är rektangulära.
Pumpagodis
Chacualole eller xacualole, mer känd som söt pumpa, är en efterrätt gjord, som namnet antyder, baserad på pumpor och smaksatt med kryddnejlika, kanel eller apelsinskal.
Pumpan skärs i små bitar och placeras i en kastrull med vilken den kommer att bringas till en långsam eld, under konstant omrörning. Konsistensen kommer att bero på smaken hos personen som förbereder den.
Det är vanligtvis ett av de offer som läggs på altaret under de dödas dag. Den kan ätas ensam eller som tillbehör till andra ingredienser som mjölk eller de dödas bröd.
jordnötsmarsipan
Mexikansk eller jordnötsmarsipan är en söt mat eller efterrätt som vanligtvis serveras vid jul. Denna kulinariska njutning består av en deg som ursprungligen gjordes med skalad mandel och socker.
Vid ankomsten till Mexiko ändrades marsipanreceptet, jordnötter blev väsentliga och karakteristiska ingredienser i denna sötsak, vilket skiljer sig från de som tillverkas i andra delar av världen.
Dött bröd
Dess ursprung är relaterat till de katolska festligheterna "Alla helgon" och "Faithful Departed". Det traditionella döda brödet har en cirkulär form, i den övre delen finns en sfär som representerar en dödskalle och fjädrarna symboliserar benen.
Formen på brödet varierar från en region till en annan, men i allmänhet är de fyra fjädrarna alltid närvarande, dessutom tillsätts en liten mängd apelsinblomsessens för att ge det dess karaktäristiska smak.
Slutligen, denna dessert små strös sesamfrön. De dödas bröd är ett av de äldsta offer som erbjuds på de dödas dag, eftersom det kommer från förspansk tid.
Sötvatten
Till den typiska mexikanska maten som presenteras ovan kan du välja ett utsökt färskvatten. Dessa alkoholfria drycker gjorda av vatten, frukt och blommor, konsumeras vanligtvis under måltiden (lunch).
Färskvattnet kan innehålla socker eller inte, de mest kända är de från Jamaica, citron och horchata. Agua de Jamaica är en infusion erhållen från Jamaicas ros, som kan drickas varm eller kall och i många fall tillsätts socker på grund av dess syrliga smak.
Enligt studier kan jamaicanskt vatten sänka blodtrycket hos diabetespatienter, såväl som höga nivåer av kolesterol och triglycerider.
Citronvatten eller lemonad är en mycket enkel dryck att tillaga eftersom den bara behöver vatten, citron och socker. För sin del är det traditionella horchatavattnet en uppfriskande dryck, tillagad med tigernötter (ätbar knöl) och vatten.
horchata vatten
Horchatavattnet får man genom att blötlägga tigernötterna, för att sedan krossas och filtreras med hjälp av en sil så att endast vätska kommer ner i burken.
På vissa ställen tillsätts andra ingredienser som rismjöl, pulvermjölk eller mandel till originalberedningen. I Mexiko tillverkas handgjorda siraper baserade på denna dryck.
Bland de mest anmärkningsvärda egenskaperna hos denna dryck har vi dess höga innehåll av antioxidanter, vitamin C och E, och på grund av dess höga innehåll av stärkelse och aminosyror gynnar den matsmältningens hälsa.
Om du är nyfiken på allt som har med horchata-vatten att göra och du vill prova en av dess bästa varianter för att kunna åtfölja några av de typiska mexikanska maträtterna som du lärt dig om idag, gå till följande länk och njut: Mandel horchata Steg för steg för att förbereda det!.